大家好，小科来为大家解答以上问题。番茄酱怎么做，番茄酱的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
大番茄：3，柠檬：1。
一、做法
1.西红柿洗净，去叶子和老的部分；柠檬洗净；准备白糖；
2、准备一个不锈钢锅，或者砂锅，不要用铁锅；铲子*好的是木头；
3.准备一壶热水，*最好是60度的热水，然后把西红柿放在热水里小火炖2分钟；
4、2分钟后，番茄自动去皮；
5.取出番茄，晾凉，剥去番茄皮；
6.将西红柿切成大块，去掉西红柿里的青籽，以免影响口感；
7.将切好的大块西红柿放入榨汁机中，煎成酱；
8.将炸好的酱料放回锅中，大火烧开；
9.将柠檬切成块；
10.将柠檬汁挤入煮好的番茄酱中，加入适量白糖；
1.继续煮四五分钟。边煮边搅拌；
12.准备一个玻璃瓶，用60度温水消毒玻璃瓶，清洗干净，用纸巾彻底擦干；
13.将准备好的番茄酱装入瓶中，放入冰箱冷藏。
番茄酱的做法二
材料鲜番茄：1000 g，橄榄油：60 ml，大蒜：1瓣(切成蒜末)，洋葱：100 g(切成葱花)，小红椒：1个(切成小块，不喜欢吃辣的可以省略)，法国香菜：25 g，九层塔：25 g，盐和胡椒粉：适量。
一、做法
1.糖(*用红糖* *砂糖，没有的话用普通砂糖代替)10g，醋30ml。在锅里煮到*后只剩下1/3的汁。
2.将新鲜番茄洗净，用十字切去顶部，放入沸水中焯一下，煮熟后去皮，去籽，切成小块。
3.锅中加热橄榄油，加入蒜末、洋葱末和小番茄，煎至变软。
4.加入除备用醋汁外的其余配料。
5.加入适量的水，小火炖30分钟。
6.把它放入粉碎机中粉碎。西餐中的酱料和汤料通常需要用粉碎机打碎。如果实在没有粉碎机，那就煮一会儿，尽量让西红柿烂掉，味道就完全融入汤里了)。
7.加入准备好的醋，搅拌均匀，用盐和胡椒调味。
番茄酱的做法三
材料鲜番茄(约700克)、冰糖100克、柠檬1个
1.大麻。可以用不锈钢锅、电饭锅、砂锅等。(不是铁锅)。
2.铲子。*好是木头，贴近自然，我随口一说。
一、做法
1.准备一壶热水(60度左右，不用烧开)。将洗净的西红柿放入锅中，盖上锅盖，小火炖2分钟，333，542分钟。可以看到西红柿自动去皮。
2.将去皮的西红柿切成几大块。如果3354个西红柿里有* *成熟的青籽，就去掉，以免影响口感。
3.用搅拌机打碎西红柿。3354西红柿先切成大块，再打碎，以免切的过程中汁液流失过多。
4.将打碎的番茄汁倒入锅中，加入冰糖，煮沸后转小火。—煮到粘稠时，不时用铲子搅拌，以免粘锅。
5、煨至粘稠，呈“酱”状。挤入适量柠檬汁，继续小火炖三四分钟。
四、小诀窍
1.糖的量。一般糖的量是果肉净重的三分之一，但也可以根据自己的口味调整。反正你仔细看就会发现，我每次用糖的比例都不是固定的。
2.糖的作用。糖是一种很好的防腐剂。糖的用量适中，果酱的保质期相对更长。糖太少会缩短保质期。所以你可以根据自己的口味和需要来增减糖的量。我建议一次不要做太多，这样可以经常换换口味。其次，如果不需要长时间保存，可以少用糖。
3.糖的种类。将果酱、白糖、冰糖、麦芽糖煮沸。使成品糖果果酱更有光泽，麦芽糖可以增加粘度。我个人喜欢用冰糖拌白糖，而不是麦芽糖，因为我发现果酱煮开后，放置1-2天会变得粘稠很多。
4.加糖的时机和是否加水。这个问题要具体对待。
5.如果是果汁少的水果，比如苹果、木瓜、草莓等。果肉破碎后，先加糖，“静置1小时左右”，让果肉中尽可能多的水分和果胶在煮沸前得到“分析”。
但如果果肉像苹果一样硬，就需要用适量的水煮，帮助果肉软化，果胶沉淀。
6.如果是果汁丰富的水果，比如西红柿、猕猴桃，就不用“静置”加水，加糖煮开就行了。
7.另外，分两次加糖，也就是煮的时候加一半，煮到收汁的时候再加另一半，会让成品更有光泽，看起来更漂亮。可惜忘了做两次酱，下次一定要尝尝！
五、保存法
1.煮调味汁时加入一些柠檬汁。柠檬是一种很好的抗氧化剂，可以帮助延长果酱的寿命。关键是。
2.集装箱。装有果酱的瓶子必须干净干燥，没有油和水。使用前用开水焯一下，或者蒸几分钟，晾干待用。吃果酱的时候也请用干净无水的勺子。
3.瓶子。不要等到果酱完全冷却后再装瓶。热的时候你可以把它装瓶。如果一次做不完，装瓶后放入蒸笼蒸七八分钟左右。关火后盖上盖子，把瓶子倒过来，形成更好的密封，冷却后再放进去。
以上就是番茄酱的做法，大家大概知道番茄酱怎么做了吧，喜欢吃番茄酱的朋友，可以根据以上番茄酱的做法步骤各种尝试。还有番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收哦。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
