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1、 发芽土豆里有什么毒素？土豆是我们生活中常见的食物。它们的种植面积很广，食用方法也很多。而且不同的吃法能给我们带来味觉上的享受。但是我相信很多人都知道发芽的土豆是不能吃的，因为里面会有一种毒素，吃了会有中毒的迹象。

2、 发芽的马铃薯中会有一种叫做茄碱的毒素。它是一种神经毒素，能抑制呼吸中枢。如果不慎食用，会引起恶心、呕吐、头晕、腹痛等中毒情况。严重时甚至会造成心脏麻痹，直接致人死亡。

3、 如果土豆刚刚发芽，我们可以用刀把发芽的地方剪掉，然后在水里泡一段时间。还是可以吃的，因为这个时候它的毒素主要集中在芽眼和附近的地方，不会扩散出去，所以不会对身体造成什么伤害。

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