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1、纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。

2、鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。这两个指标的含量在产

3、品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高，

4、牛奶中富含吸收率高的优质蛋白质,

5、牛乳中的矿物质丰富，含钙特别多，100毫升奶含100毫克以上钙。

6、牛奶的钙与磷比例合理，钙和磷同是构成人体骨骼和牙齿最重要的元素。

7、牛奶中铁、锌、钾、锰、铜、钼等含量也很高，是补钙、磷和其他矿物质的

8、最佳来源。每日喝500毫升牛奶，加上其他食品就可以满足人每日800毫克钙

9、的建议摄入量和人体对磷等其他矿物质的需求。牛乳中含有至今已知的全部

10、维生素，尤其是维生素A、BB12等含量高，是补充维生素重要来源。

11、维生素的作用是调节人的生理机能。因此可以说牛奶是各种食品中营养价值

12、无与伦比的“接近完善的食品”，被人们誉为“白色的血液”。

13、酸牛奶是采用优质纯鲜牛奶加入白糖均质，经超高温灭菌后接入乳酸菌发酵后制成的一种发

14、酵型乳制品，酸牛奶一般分为原味型和果味型两种。原味型酸奶除加入白糖外，不添加其他成份，

15、以保持酸奶的清香味。果味型酸奶是发酵完后添加进果肉或果汁搅拌而成，除具有牛奶的清香

16、外，还具有水果的营养和口味。根据所有原料用工艺，酸奶可分为：1按脂及高低分为全脂、低脂、

17、脱脂;2按组织状态分为凝固型、搅拌型.凝固型酸奶

18、两者营养特点

19、各有侧重，没有高低之分。酸奶不仅含有牛奶的成份而且酸奶中含有活性乳酸菌，可以定植于人体肠道中，

20、有益于人体健康。此外乳酸菌在

21、发酵过程中的代谢产物也有助于人体健康。酸奶在发酵过程中分解了部分乳糖，可以供有乳糖不耐的人食

22、用。酸奶也起到药物作用，能治疗神经性厌食症，还能减少患结肠癌和乳腺癌的危险。

23、每年5月的第三个星期二，是“国际牛奶日”；牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的。 牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；

24、 牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢；

25、 牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕；

26、 牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽；

27、 牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少；

28、 牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。

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