回答1：
一、按受力方式分

 压式，拉式，多用式，梁式

二、按弹性体材料分

1. 不锈钢：主要应用在食品、化工、医药等有腐蚀性环境或有电磁干扰的场所；2Cr13、17-4PH

2. 合金钢：适用于无腐蚀性环境场所；40Cr、40CrNiMoA、40CrNiMo等

3. 铝合金：一般使用在量程小、价格低的市场。LY12

三、按输出数据类别分

1. 模拟传感器：输出为模拟量信号，如电压、电流等；

2. 数字传感器：直接输出为我们所希望得到的数字信号，如公斤、吨等。

四、按使用温度分

1. 常温：使用在常规场所，对温度没有特殊要求；

2. 高温：使用在冶金、核电等温度较高（一般在100℃以上）的环境；如冶金连铸钢包秤、转炉旁电子秤等

3. 低温：使用在温度低于-30℃的场所，如冷冻试验。

五、按准确度等级分

参见GB/T7551-2008《称重传感器》

六、按结构分

1. 柱式（ZS系列）；

2. 剪切梁式：（XB、QS系列）；

3. 平行梁式（XBX、PX系列）；

4. 板环式：（LSC、LSF、LSE等）；

5. S型（S系列）；

6. 弯曲梁式（所有平行梁式，NH系列、YB系列等）

回答2：
称重传感器原理都为一致：为电阻应变式，将物理形变信号转换为模拟电信号。分类原因主要为安装场合导致的结构大小不同，主要分为下列6种：

1、双剪切梁结构传感器，常用于汽车衡，轨道衡，行车超载限制等系统；
2、悬臂梁结构传感器，常用于台秤，料罐计量等系统；
3、S型结构传感器，常用于拉压力实验，小型料仓等系统；
4、柱式结构传感器，常用于大型液罐计量系统；
5、波纹管结构传感器，常用于皮带秤系统；
6、单点式结构传感器，常用于电子秤，人体秤系统。