大家好,小问来为大家解答以上问题。怎样腌红辣椒又脆又好吃，怎么腌辣椒又脆又好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、腌制辣椒的方法很多，主要看你是具体是要什么样的。

2、有整个腌制的，也有剁碎腌制的。

3、整个腌制一般只是水腌的方法。

4、而剁碎的辣椒就有盐腌和加油腌制两种。

5、你的问题不明确，所以我没办法帮你。

6、但可以告诉你几个要点。

7、第一是选料：在我们老家一般都是选择秋后的辣椒，也就是要被霜打过的辣椒，这种辣椒腌制出来才够脆，也才能长时间放置。

8、除了季节，你还要考虑品种。

9、在我们老家一般是不腌制青辣椒的，青辣椒腌制好有一种去不掉苦味，所以不适合腌制。

10、一般选的都是红辣椒，而且是那种指天椒，就是向着太阳长的那种，呵呵，这要看你能不能吃辣了。

11、在广东买不到这种辣椒，我就腌制米椒，就是那种小红辣椒，呵呵，我试过了，效果还不错。

12、因为我也喜欢吃酸辣啊！其次就是放盐了，盐放少了，腌制的时间就宜太长，过长容易坏，太多就会进不了口，咸过头了吃起来就没味道了。

13、具体的份量是定不了的，那些所谓的配方都是骗人的，自己的口味要去尝试。

14、最后的小秘诀就是，在辣椒里面加适量的高度米酒，呵呵，这是保证辣椒酸的正又够脆的法宝哦！。

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