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1、大茴香又称大料、八角茴香，有强烈特殊的香气，可以做为香料或调料。

2、小茴香会有一股特殊的茴香气，其外观如谷子般大小。

3、区别：大茴香外观有八个角，呈深棕色。

4、小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似。

5、烹调：大茴香多用于煮制或酱卤肉类，小茴香则是肉类加工中常用的香辛料。

6、功效：大茴香有增加肉的香味、增进食欲的功效; 小茴香则有散寒止痛、温肾缩尿和开胃理气的作用。

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