大家好，小科来为大家解答以上问题。干鱼翅的做法，鱼翅的泡发(干鱼翅怎么泡发)很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

烹饪鱼翅时，人们并不看重它的味道，而是满足于它的软、嫩、滑、糯。鱼翅是干品，烹饪前需要做好准备。鱼翅的准备需要耐心。掌握技巧，注重细节后，你也可以轻松地在家里分发鱼翅。

1.取一个干净无油的锅，放入鱼翅和水(水不能到鱼翅)，浸泡24小时，然后捞出沥干。浸泡时要换两次水，去除鱼翅中的杂质和污垢。

2.取另一个干净的锅，加入鱼翅和足够的水。大火煮开后，转小火，盖上锅盖煮4小时。关火冷却。

3.取出冷却后的鱼翅，用清水浸泡去除鱼翅中的胶质和沉淀物，再次冲洗干净。

4.锅中加入2升水、鱼翅、10克葱、10克姜，加盖小火煮5小时。关掉暖气。

5.取出鱼翅，再次清洗，去除鳍针外的所有杂物，沥干水分。这时，鱼翅已经变成了丝状。

6.在蒸笼上放一个屉布或荷叶，然后在屉布上放鱼翅，将蒸笼放入蒸笼。用中火蒸，直到可以用指甲把鳍针弄断。

7.取另一个锅，加入鱼翅和足够的水，大火烧开，转小火继续煮1小时，关火，盖上锅盖，放凉。

二、干鱼翅的做法

现在我们的生活越来越好，许多家庭会吃一些更好的食物。和今天的干鱼翅一样，现在的干鱼翅也逐渐融入了普通人的家庭。干鱼翅的做法比较复杂，处理不好会浪费。如果你喜欢干鱼翅，但不知道怎么做，可以看看下面。

做干鱼翅的时候，一定要先泡干鱼翅。这个浸泡时间也是很有讲究的，一定要注意时机。在一些细节上也有问题，就像调料饿环节一定要把握好量。

祖安鱼翅

食材：水3360、翡翠鱼翅1000g食材：肥母鸡3360、猪肘1500g、扇贝50g、大白菜150g、10g调料：盐3360、味精5g、鸡油50g、料酒150g、葱50g、姜50g、胡椒粉2g。

练习：

1.将鱼翅放入冷水锅中焯水后，用清水冲洗两遍，将附着的鱼翅撕掉。

2.将肥母鸡和猪肘子切成几大块，放入冷水锅中焯一下，沥干，洗净。干贝加适量水，放笼上蒸干，留汤备用。

3.取一个大陶碗，底部放入猪肘子、葱、姜，再放入用纱布包好的鱼翅、鸡块，加入瑶柱汤、料酒、盐(少许)和清水，盖上盘子，大火煮3分钟，再用小火煨至鱼翅软烂，捞出鸡肉、肘子肉、鸡肉。

4.将原汤倒入锅中，收获浓汁，倒入鸡油，撒上胡椒粉，浇在鱼翅上。

三、鱼翅的营养价值在哪里呢

是鱼翅的干鳍，按生长位置可分为背鳍、胸鳍、尾鳍、尾鳍。背鳍叫棘翅、背翅或劈翅，翅多肉少，质量好；胸鳍叫翼翅或上青翅，翅少肉多，质量差；尾鳍、尖鱼翅或尾鳍制成的尾钩；那些由鳍制成的叫做荷包翼和翼根。那么鱼翅的营养和价值在哪里呢？接下来，让边肖带你了解一下：

尾鳍和*鳍肉*多，翅膀*少，所以后两者质量差*。按鱼翅的颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混合(黄、白)六种，其中黄、白、灰最好。因为产地和烤制方法的不同，有淡水翅和盐水翅。淡水翅晒干或石灰水浸泡，质量好；盐水翅是用盐水泡的，质量不如淡水翅。鱼翅也可以根据是否

鱼翅之所以能吃，是因为鱼翅中含有一种形似粉条的鳍筋，含有80%左右的蛋白质、脂肪、糖等矿物质。鱼翅是一种珍贵的烹饪原料，但其营养价值并不是很高。鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需氨基酸(色氨酸)，属于不完全蛋白质。

营养价值

1.鱼翅含有降血脂、抗动脉硬化、抗凝血成分，对心血管疾病有* *作用；2.鱼翅富含胶原蛋白，但蛋白质不全。烹调时应与肉、鸡、鸭、虾等一起烹调。从而补充蛋白质，增加风味和清新，滋养和软化皮肤。

适用人群

气血两虚、营养不良、体质虚弱的人，以及各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者，都适合食用。

剂量

挑选鱼翅时，最好是鳍厚而长，干净干燥，无霉变、无虫蛀、无油根、无沙、无石灰筋。

食用功效

鱼翅味甘、咸、平；具有补气燥湿、利水开胃、化痰消积、滋补五脏、强腰壮筋、益虚损结核的功效。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。