虽然美味，但土豆经常受到不好的(营养)说唱。它们的卡路里含量相对较高，并且富含碳水化合物。但土豆也有许多营养价值，包括蛋白质。蛋白质有时被称为我们身体所有关键成分的“组成部分”，从血液和组织到肌肉和骨骼。

根据Advances in Nutrition的研究，土豆通常还富含维生素 C、纤维、钾和维生素 B6 等营养物质。不过请记住，虽然土豆富含多种营养成分，但您可能希望将它们与另一种蛋白质来源(如肉类或豆类)搭配，以获得完全均衡的膳食。

土豆通常不被认为是蛋白质来源，但作为均衡整体饮食的一部分，你当然可以从这种淀粉质主食中获得蛋白质的提升。但到底有多少?根据美国农业部的食品成分数据库，事不宜迟，让我们更深入地研究土豆中的蛋白质含量。

赤褐色土豆中的蛋白质： 4.55 克

赤褐色土豆是经典的淀粉质土豆。片状且大，它们通常用于烘烤和捣碎。赤褐色土豆比许多其他土豆类型含有更多的蛋白质;一个中等大小的赤褐色土豆含有 4.55 克蛋白质。

在这个烤箱烘烤的炸薯条食谱中尝试赤褐色土豆。

红薯中的蛋白质： 2.07克

红薯常被誉为营养最丰富的马铃薯。虽然这种土豆类型每份中等大小的甘薯只含有略高于2 克的蛋白质，但它含有大量其他重要的营养成分。除了富含维生素 C、维生素 B6 和纤维外，红薯还含有有助于预防炎症的胆碱和 β-胡萝卜素，一种在体内转化为维生素 A的抗氧化剂。