您听说过无麸质饮食，但您听说过无谷物饮食吗?古饮食要求消除任何加工过的东西，包括谷物，但特别不含谷物的饮食不太受欢迎。

我们想找出无谷物和无麸质饮食之间的区别，因此我们拜访了Cappello's 的联合创始人兼联合首席执行官 Ben Frohlichstein 和 Stacey Marcellus，这是一种无麸质和无谷物的古友好型食品意大利面、比萨饼和饼干面团公司，以及食品跟踪应用程序Lose It的 Kelli McGrane MS, RD ，了解无谷物饮食的健康益处。

无谷物和无麸质饮食有什么区别?

“麸质是一种存在于许多谷物中的蛋白质，包括小麦、大麦、黑麦和小黑麦。在无麸质饮食中，只有谷物和含有麸质的产品会被排除，”McGrane 说。“无谷物饮食消除了所有谷物，包括不含麸质的谷物，包括大米和玉米。因此，无谷物饮食的限制性更强。”

Marcellus 指出，谷物和豆类营养委员会将谷物分为三类：含麸质谷物、无麸质谷物和无麸质伪谷物，包括藜麦、荞麦和苋菜。无麸质假谷物，也称为假谷物，是从开花的阔叶假谷物中生长出来的。相反，谷物是从草丛中生长出来的。

“大多数接受无谷物生活方式的人都在寻求缓解消化问题、缓解炎症和平衡肠道健康。无谷物意味着在无麸质之外更进一步，并消除所有谷物，包括玉米、大米和藜麦， “ 她说。

无谷物饮食对健康有什么好处?

Marcellus 说，众所周知，谷物会提高血糖并含有抗营养物质或植物化合物，这些物质会阻碍人体吸收必需营养物质的能力。

这些化合物很难被身体消化，特别是对于患有乳糜泻、慢性病，甚至对麸质敏感的人来说。白米等加工过的谷物也具有较高的血糖指数，这意味着它会提高血糖，这对糖尿病患者来说可能是个问题。此外，正如 Frohlichstein 指出的那样，“大多数情况下，无麸质替代品的质量仍然不如含麸质产品。”

McGrane 解释说，虽然人们认为不含谷物的饮食可以减少慢性炎症、帮助减轻体重，甚至缓解腹胀，但目前尚不存在支持健康个体这些说法的长期研究。事实上，确实存在的研究表明全谷物有助于减少炎症。

“然而，特定碳水化合物饮食是一种无谷物饮食，已被证明有助于减轻炎症性肠病患者的症状，”McGrane 说。