火鸡可能不是感恩节大餐中最令人兴奋的部分(我们看到了，棉花糖山药)，但不可否认，它是最耗时的。在解冻和烹饪之间，准备完美的鸟可能需要数天时间。更糟糕的是，即使是一个小小的失误也可能意味着一个有趣的假期和食物中毒之间的区别。让那只鸟比你想要的温度高几度，你正在涉足危险的领域。解冻火鸡并不像你想象的那么容易!

但是，如果你已经掌握了解冻火鸡的技巧，你认为你烹饪火鸡的方式意味着你没有风险吗?根据发表在Epidemiology & Infection上的研究，从 1998 年到 2012 年，家禽是美国食源性疾病的最大贡献者。好消息是什么?保护自己的安全比您想象的要容易。

根据曼哈顿Harlem Shambles的屠夫贾斯汀威廉姆斯的说法，业余厨师犯的最大错误之一就是整天在柜台上解冻他们的鸟。

“当你去检查的时候，你的火鸡可能已经超过了推荐的温度，”威廉姆斯说。“32 到 40 度之间是您希望达到的温度。”

你如何让你的火鸡在不等待的情况下达到合适的温度?

“解冻火鸡最快和最安全的方法是把它放在一个碗里，上面有一小股冷水流过它，”威廉姆斯说。“这会很快让它升温，但不会让它太热。”