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香蕉皮中含有大量的酚类物质，在低温下会损伤细胞，使黑色素聚合，从而导致香蕉皮。而放入冰箱的香蕉，果皮通常会以加速的速度变黑，所以放入冰箱后果皮变黑就可以食用了。如果想保持香蕉新鲜，温度要控制在15-24度。

一、　　香蕉冻黑了还能吃吗

香蕉皮含有酚类化合物和多酚氧化酶。这些物质经过磕碰、摩擦、低温后会破坏香蕉皮的细胞，使黑色素聚合，导致香蕉皮变黑。这也是香蕉皮放在冰箱里会变黑的原因，但是这种香蕉也是可以吃的。香蕉在冰箱里冻成黑色，变成皮的颜色，而不是香蕉的果肉，所以香蕉冻成黑色就可以吃了。

二、　　香蕉适宜存放的温度

通常，香蕉最适宜的保鲜温度在8-23之间。一般香蕉可以在15保存。温度过低会导致香蕉表皮冻结，而温度过高会导致香蕉过熟和变色。天气寒冷时，用报纸将香蕉包好，存放在室内阴凉干燥通风处。将香蕉悬挂起来存放更有效。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。