大家好，小科来为大家解答以上问题。新疆烤羊肉串的腌制方法，烤羊肉串的腌制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

羊肉串腌制时，应先用盐、孜然粉、五香粉等进行按摩、揉搓。几分钟，让肉变松，充分吸收水分和调味料。然后加入生粉和蛋清锁水，加入料酒去除羊肉膻味，最后用保鲜膜封好，再腌制10分钟。如果时间太长，肉会变老。

一、　　烤羊肉串的腌制方法

在中国的南北方到处都可以看到烤肉串，是老少皆宜的美味小吃。很多人在家就能品尝到自己做的羊肉串。羊肉串烤的好不好，除了烤的方法是关键，腌制的方法也很重要。下面我们就来看看如何腌制出好吃的羊肉串。

配料：羊肉、生粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、鸡蛋、盐等调料。

方法步骤

1.羊肉洗净，切成条状。

2.羊肉加入盐、五香粉、孜然粉，轻轻揉几分钟。

3.加入蛋清、料酒、生粉，揉匀。

4.盖上保鲜膜，腌制10分钟。

腌制羊肉不仅可以去除羊肉的膻味，还可以使肉更加鲜美可口。首先要保证羊肉的肉质不老不嫩才能吃。蛋清和生粉可以保证肉质中水分和味道的流失。先用孜然粉按摩羊肉，可以让羊肉更松，吸收更多水分，也能保证肉充分吸收调料的味道。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。