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鱼香肉丝属于川菜，所以因没有鱼的腥味而得名。鱼香肉丝是川菜中的名菜，闻名全国。这道菜是民国时期一位四川厨师独创的，灵感来源于泡椒肉丝。但也有民间传言，有个女子在家，却因为要做鱼，用猪肉代替，误做了这道菜。

一、　　鱼香肉丝是什么菜系

鱼香肉丝是川菜中常见的一道菜。鱼香是川菜的主要传统风味之一，主要由葱、姜、蒜、糖、醋制成。它尝起来咸、鲜、甜、酸。

鱼香肉丝和没有老婆的老婆饼是一个道理。这些名字都来源于很多典故，菜品的风味也和名字有关系。鱼香肉丝因为没有鱼而引起了人们的关注。如果鱼香肉丝是用鱼做的，这道菜可能就没那么有名了。

它是中国的烹饪王国，川菜位列八大菜系之首。在烹饪界，都说“美食在四川”。川菜有50多种口味，如辣味、红油味、怪味、醋椒味、糖醋味、麻辣味、鱼味等。据不完全统计，川菜菜谱有1000多种，其宴席也是五花八门。可以说，四川是一个讲究美食的历史传统。

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