大家好，小科来为大家解答以上问题。五花肉怎样炖烂，怎么炖五花肉好吃又烂很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

想把五花肉炖的又香又烂，最重要的是选五花肉的材料，这样比较厚，肉的切面纹理也比较清晰，炖的时候会更好吃。其次，切肉。把肉切得尽可能大。太小的话，不容易释放五花肉本身的香味。而且炖的时候大块的肉更容易吸收调料，味道更香。

一、　　怎么炖五花肉好吃又烂

想把五花肉炖的好吃又烂，就要选择脂肪厚，切的纹理清晰的五花肉。五花肉切片切大一点，注意火花和水量。最好用文火慢慢炖五花肉。这样做出来的五花肉不仅好吃，而且软糯。

炖的时候，少加水，让汤汁味道醇厚。炖五花肉的时候，不要用猛火。火急了就把肉一起扎紧。比如炖肉的时候，放一点山野菜或者几个大头菜，肉就能很快炖得又脆又香。稍后放盐，否则肉不容易变坏。

炖肉之前要先把调料炒一下，然后把肉一起炒一下，再用水煮一下。在炖肉的过程中，不能中途加冷水，否则会破坏蛋白质的结构，影响肉的口感。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。