柴火鸡的面团是活面。所谓的活面，指的是经过酵母发酵后制作的面食，而没有酵母发酵直接加水和的面就是死面。面团是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。面粉和其他成分的混合物，具备足够的硬度可资揉捏或卷绕。将适当的水、油、蛋、糖浆等液体原料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒相互粘结而形成的用来制作半成品或成品的团、浆的总称。面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。