大的七星鳗没有小的好吃的原因是鳗鱼大了肉口感不好，鳗鱼一般越小的反而越贵，鳗鱼的价格根据规格而有所不同。鳗鱼生长的越大，肉越老，鱼刺越多。星鳗，中国沿海均有分布，以东海为多。星鳗肉质洁白，形似河鳗，体重一般500克左右，有的大型星鳗可达2000克上下。星鳗是东海海岸垂钓的主要鱼种之一，近岸底层经济鱼类。除了我国，它也分布在朝鲜半岛、琉球群岛和日本列岛，为广温、广盐性种类。可先蒸过，去除脂肪之后再食用。