大众熘炒换成吸引人的名字有牧歌田园、客香居、粗茶饭、今日炒菜馆、千食府楼等。家常小炒店就是口味好且价格实惠的店。不同社会角色、不同层次的人都会到小炒店用餐，虽然市井味道浓了一点，但是这就是生活，小炒店就是有它的市场。熘炒是一种专门的烹饪方法，主要包括两点：先将食材制熟，再用碗芡挂汁。断生方法一般多用过油、炸或者滑，也有的用汆、煮、蒸等。断生时的火候要求旺火速成。根据断生的方法不同熘又分为：滑熘、炸熘和软熘；根据芡汁调味不同又有糟熘、糖（糖醋）熘和醋熘之别。