一、葱香蚕豆

1、准备食材：蚕豆1000克、葱适量、盐1小勺、糖1小勺、水淀粉适量、油适量。

2、新鲜蚕豆剥去壳，冲洗一下备用。

3、炒锅烧热后放油，下蚕豆快速翻炒。

4、加上一小勺盐和糖调味，加入小半碗水淀粉勾芡。

5、大火烧煮15分钟左右蚕豆熟透，撒上葱花炒匀即可。

二、炒嫩蚕豆

1、准备食材：嫩蚕豆350克、食盐1勺、花椒10粒、干辣椒3个。

2、剥好的蚕豆，锅中放水，水开后放入蚕豆，煮10分钟左右。

3、油锅中放油，油热后放入花椒粒和干辣椒，炒香。

4、倒入煮好的蚕豆，炒至外皮微干，加盐搅拌均匀即可。

三、清蒸蚕豆

1、准备食材：蚕豆150克、盐适量、糖适量、蚝油适量、鸡精少许、生抽1勺、老抽1勺、蒜1瓣、葱花适量、辣椒少许。

2、将蚕豆去除外皮清洗干净，上锅蒸8分钟。

3、碗内放入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精调汁。

4、锅内爆香蒜末和加入汤汁煮开。

5、蒸熟的蚕豆中加入葱花、汤汁即可。