淡菜用旺火煮十五分钟左右足够，煮至开口便可。具体的时间还是看淡菜的大小，一些淡菜的个头很大，煮至时间也需要延长。煮淡菜要注意将洗净后的淡菜倒入锅里，可加少许冷水，不加也可以，记住千万不要加热水，用旺火烧，待水开了后，可以拿掉锅盖，汤水容易溢出来。不要用锅铲去铲，否则容易使未熟的淡菜壳合起来，即使熟了也不会再开口了，吃起来就会增加难度，顺其自然地烧一会。淡菜含有很丰富的蛋白质、维生素以及其他对于人体存在有好处的微量元素等等。