牛肉洗净切成片。葱切段，姜切片，大蒜切片备好。

放入容器内，加入料酒、生抽、老抽、盐用手抓匀。

加入淀粉1勺，搅拌均匀。

绿豆芽、芹菜择洗干净，开水下锅焯熟。放入盘内。

牛肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出，时间长容易硬。

放在焯好的绿豆芽和芹菜上。

炒锅烧热放油，下入豆瓣酱煸炒出红油。

加入葱姜蒜，煸炒出香味，加入水适量烧开，倒在肉片上，撒上辣椒。

再坐锅放适量油，烧热，浇在辣椒面花椒面上即可上桌。麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。