1、蛋饺：蛋饺是邵阳最具有特色的佳肴，是用鸡蛋当饺子皮包入馅料而成，蛋饺可蒸、煎，亦可炸。

2、武冈米花：武冈米花是邵阳的特色美食之一，这道美食是用糯米饭制作成的，松酥浓香，风味独特，味道极佳。

3、武冈卤豆腐：武冈卤豆腐是湖南邵阳特色的美食之一，选用当地特有的优质豆腐作为主要的原材料，加上特制卤汁制作而成，口感非常筋道，颜色鲜亮，营养丰富。

4、猪血丸子：猪血丸子是邵阳地区的传统美食之一，是用豆腐来作为主要的原材料，然后搭配适量的猪血和猪肉制作成的一道美食。

5、甜酒汤丸：甜酒汤丸是用糯米制作而成，将糯米随水细磨、沉淀后精制成丸，用新鲜甜酒作汤，等到烧沸后将丸子放入汤中，待其漂浮起来即可食用。盛上一碗，香气四溢，欲罢不能。

6、云托八鲜：把鱿鱼、海参、南豆腐、鱼皮、香菇用开水煮熟，黄瓜切滚刀块，虾肉、鲜贝用淀粉上浆，锅中放油烧热，将鲜贝、虾肉入锅滑散捞出，将所有材料倒进锅里，放入调料和鸡汤焖一会儿，同时将南豆腐放入沙锅，然后加黄瓜出锅即可。

7、血酱鸭：把本地鸭宰杀后除去毛和内脏，旺火炒至八成熟，加盐和少许红椒丝再焖五分钟，投入血酱、香料即可。食用时香甜酸辣，鲜美嫩脆，令人回味。