白切肘子放盐。白切肘子是一种中国传统的烹饪方法，即将猪肘子肉切成薄片，然后用蒸的方式煮熟。一般都会在烹饪过程中加入适量的盐来调味，这样可以使肘子肉变得更加鲜嫩，味道也更加香。具体可以根据个人的口味和喜好来决定放盐的多少。

肘子是猪的腿肉。前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻；宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。后肘，也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法和用途基本同前肘。