土埋法：这是农村传统储藏方法，只需使用草木灰将新鲜辣椒进行埋藏即可，基本上可以长期保存最长达一年时间，使用时取出后洗净即可。

贮藏窖或室内：先铺6—9厘米的干沙子，摆放20—30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放9—12厘米的沙子，如此堆放1—3层，可贮藏50—60天。

窖藏法：操作时选土质坚实、地势高燥的地块，挖地下窖，窖壁要坚实，底垫砖块，窖口用塑料薄膜封闭，防止雨淋和冻害，之后将辣椒储藏于其中即可。