咖喱块炒鸡的做法：

1、准备材料：鸡胸肉300克、红皮洋葱300克、土豆300克、胡萝卜100克、青椒50克、咖喱块50克、料酒15克、玉米油30克、水400毫升。

2、鸡胸肉清洗干净，放冰箱冷冻半小时变硬些，切成2cm见方的小块；洋葱、土豆、胡萝卜和青椒分别洗净切2cm左右的小块。

3、热锅放入玉米油，放入鸡胸块、洋葱、土豆和胡萝卜翻炒至鸡肉变色，放入料酒烹香。

4、加入400g水中火烧制10分钟左右，至土豆和鸡肉变得软烂。

5、转小火，放入咖喱块，搅拌至完全融化，再炖煮5分钟左右至咖喱呈稠糊状鸡肉入味即可。