土榨油是用菜籽、花生、大豆等油料作物，采用一些传统的方法压榨得到的油。油的主要成分是甘油三脂肪酸酯的混合物，俗称中性油。原油中杂质多样，通常含有水分、机械杂质、胶质、游离脂肪酸、色素、烃类、微量金属化合物，同时还可能含有因环境污染而带来的砷、汞、残留农药等。土榨油直接采用传统方法压榨，并没有有效的去除这些杂质。因此实际上，不建议食用土榨油。