调配物资平抑物价是指通过政府或相关机构的手段，合理有效地调配物资资源，以稳定市场价格，防止物价过度上涨或下跌。调配物资是指根据不同地区、不同行业、不同产品的需求情况，对物资进行合理分配和调度，以确保物资供应的稳定和平衡。而平抑物价则是指通过一系列措施，如限制市场供应、增加市场供应等，来稳定物价水平，防止价格波动过大对消费者和生产者造成不利影响。