1、准备好所需食材，包括鲜笋、五花肉、干辣椒、姜、葱、鸡精、盐、油、蒜苗。

2、把五花肉清洗干净后，带上一次性手套，把五花肉切成厚块。

3、把春笋剥掉外皮后，切成厚块。

4、把干辣椒剪成段，姜和葱切丝，蒜苗切段。

5、鲜笋块入凉水锅中，锅里放3克左右盐，水开后将笋块煮10分钟，捞出过凉水备用。

6、锅中倒油烧热，下入五花肉片，把肥肉里的油煸出来，下入干辣椒段、姜丝、葱丝炒香。

7、倒入焯好水的笋块，继续煸炒几分钟。

8、加入鸡精和盐调味，最后加入蒜苗炒至断生，盛出装盘即可。