厦门到长沙高铁沿途的风景很美。厦门到长沙的高铁线路经过福建、江西和湖南等地，沿途的风景是非常美丽的。在福建省，高铁线路经过了漳州、龙岩等地，可以欣赏到福建独特的山水景观，如壮丽的山脉、蜿蜒的河流和绿色的田野。然后，高铁线路穿越了江西省的景德镇、九江等地。江西以其丰富的水资源和美丽的江河景观而闻名。最后，高铁进入湖南省，经过岳阳、株洲等地。湖南是中国南方的一个美丽省份，以它的山水之间的壮丽景色而闻名。