青菜白豆腐称作青菜豆腐汤，是一道常见的中式家常菜肴。通常采用鲜嫩的青菜和口感绵软的白豆腐搭配，配以各种调料和汤汁，做出来的菜肴口感清淡、爽口、营养丰富。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。