腊肠还有酒味放进了冰箱可以使用尖锐的物体在香肠上戳一些孔，让酒味自然挥发，或者是上锅蒸一下，能够有效地去除酒味。腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵，始见载于北魏《齐民要术》的灌肠法，其法流传。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名白油肠；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。