视情况而定。如果离职是由于员工自身原因，那么美团优选可以根据员工的绩效表现，对其扣除绩效，但是如果离职是由于公司原因，比如组织调整、公司改组等，那么就不应该对员工扣除绩效。绩效，是一种管理学概念，指成绩与成效的综合，是一定时期内的工作行为、方式、结果及其产生的客观影响。在企业等组织中，通常用于评定员工工作完成情况、职责履行程度和成长情况等。绩效是一个组织或个人在一定时期内的投入产出情况，投入指的是人力、物力、时间等物质资源，或个人的情感、情绪等精神资源，产出指的是工作任务在数量、质量及效率方面的完成情况。由此衍生出了绩效管理的概念。