常州天宁区茶山鱼记爆鱼加工店、新北区薛家杨家弄爆鱼店、武进区湖塘入口酥爆鱼坊、天宁区红梅忠芳爆鱼店、邵大成龙城爆鱼王等地方可以加工爆鱼。爆鱼是人们非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料，是较高档的水产熟食品之一。江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘爆鱼。