平菇头茬出的小菇多是因为菌袋间隔太密集导致出菇太多，相互争夺养分，所以平菇比较小。平菇是侧耳科侧耳属真菌。子实体丛生或叠生，菌盖呈覆瓦状丛生，扇状、贝壳状、不规则的漏斗状；菌盖肉质肥厚柔软；菌盖表面颜色受光线的影响而变化，光强色深，光弱色浅；菌褶白色，长短不一，长的由菌盖边缘一直延伸到菌柄，短的仅在菌盖边缘有一小段，形如扇骨。平菇属好光菌类，多生于榆、榉、械、柳、栎、枫、槐等多种阔叶树种的枯木、朽树桩或活树的枯死部位上。