胡萝卜不称大葱，它们是两个不同的蔬菜品种。胡萝卜是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，一年生或二年生草本植物。原产亚洲西部、阿富汗，10世纪时经伊朗传入欧洲大陆，15世纪英国已有栽培，16世纪传入美国。12世纪经伊朗传入中国，日本在16世纪从中国引入。胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源。大葱为葱种下一变种，区别于分葱（小葱）变种与红葱（楼葱）变种。大葱植株地上部的外形很象洋葱。叶圆筒形而中空，它的叶鞘茎部包含成假茎，若行培土软化，便造成棍状的葱白。葱白是主要食用部分。