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1、炒凉粉 配料：土豆粉制作的凉粉350克。

2、 猪肉50克，干黄豆20克，红椒1个。

3、 生姜5克，蒜6克，大蒜8克，盐3克，味精3克，酱油2钱，山西陈醋3钱，胡椒粉4厘，芝麻油2厘，花生油50克。

4、炒凉粉 制作方法：凉粉切成大菱形块；红椒切成小菱形块；猪肉剁成末；生姜和蒜剁成末；大蒜切成马耳朵形。

5、 干黄豆用水泡回软待用。

6、 烧锅放油炒肉末至酥香，再放入生姜和蒜炒至出香气，放入黄豆﹑红椒﹑凉粉炒拌均匀，放入盐，味精，酱油，山西陈醋，胡椒粉，芝麻油调味，干炒成菜，装盘后在菜肴表面撒上大蒜即可。

7、 制作关键 选用土豆制作的凉粉为主料。

8、 猪肉末炒制时一定要至酥香。

9、 \。

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